EL PH Y EL IMPACTO EN LA SALUD Y ALIMENTOS El pH es un baremo ideado para medir la alcalinidad o la acidez de una sustancia, y nos indica el porcentaje de hidrógeno contenido en ésta. El químico Linus Pauling, ganador de dos premios Nobel, afirmaba que mantener el cuerpo con un pH alcalino es clave para disfrutar de una buena salud. Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no deseadas. Las disoluciones reguladoras, amortiguadoras o búfer , son capaces de mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH. Actualmente los alimentos han logrado un gran impacto en la salud ya que al hacernos una prueba de acidez o alcalinidad podemos saber el nivel y poder mejor nuestra alimentación convirtiéndola en una saludable para tener una buena salud, es bueno ya que podríamos prevenir e...